Street food polpette di pesce con salsa guacamole

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avocado, contest, lime, polpette di pesce, pomodoro

Finalmente anch’io mi sono decisa a partecipare ad un contest!!!! Altre volte avevo preparato delle ricette ma poi non le ho inviate perché insicura, non so bene il motivo ma questa volta ci ho provato!!!

E’ un concorso che si svolge proprio nella mia città e chiede di inventare una ricettina per lo Street food, il cibo da strada che tanto amiamo!!

Io ho pensato ad una ricetta col pesce, perché vivo in una località di mare e mi immagino i turisti che passeggiano con il cartoccio in mano con le mie polpette di pesce fritte accompagnate con la salsa guacamole al posto di maionese o ketchup.

Che ne dite? è un’idea carina? pensate che ho mandato la mail proprio l’ultimo giorno utile….chi lo sa….ma l’importante è partecipare vero?

Ecco che vi svelo i semplici ingredienti :PER CIRCA 30 POLPETTINE

350g di filetto di merluzzo

mollica di pane (circa 50g)

un ciuffo di prezzemolo

aglio

30g di parmigiano reggiano

1 uovo

farina qb per infarinare

olio di semi per friggere

INGREDIENTI PER LA SALSA GUACAMOLE:

1 avocado maturo

1 lime (succo)

aglio

cipolla

mezzo peperoncino

1 pomodoro maturo

pepe

2 cucchiai d’olio

PROCEDIMENTO:

Cominciate col preparare le polpette. Fate bollire per 2 minuti il filetto di merluzzo, poi mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullate bene. Preparate le vostre polpette, passatele nella farina e friggetele.

Adesso preparate la salsa, mi raccomando, l’avocado deve essere ben maturo.

Pulite l’avocado e tagliatelo a pezzettini, schiacciatelo in un piatto con una forchetta. Aggiungete gli ingredienti 8tranne il pepe) tritati finemente e lavorate il tutto in un mortaio.

Molti preparano la salsa in un mixer, voi fate come meglio credete e come vi rimane più comodo. Fate riposare in frigo e prima di servire aggiungete una manciata di pepe macinato fresco.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST CHEF PER UNA NOTTE
http://www.cittasantangelovillage.com/articolo.php?id=1263

 

 

 

Spaghetti con frutti d mare e bottarga di tonno

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bottarga, cozze, fiesta friday, frutti di mare, ricette di pesce, vongole

Come passa in fretta il tempo…forse perché quando si sta bene scorre tutto più velocemente!!! devo dire che  io sto divinamente perché  l’estate è la mia stagione preferita e mi sento sempre in forma..sarà il mare le scuole chiuse le vacanze!!!!!!!…..Comunque oggi è di nuovo venerdì e  tutti ormai sapete che  sono ospite di Angie in Fiesta Friday

Oggi ho preparato un primo piatto prettamente estivo SPAGHETTI CON FRUTTI DI MARE E BOTTARGA

Per chi non la conoscesse, vi dico che la bottarga è un gustoso condimento realizzato con uova di pesce salate, pressate, essiccate e lasciate infine a stagionare per qualche mese, la bottarga può essere grattugiata o tagliata a scaglie per condire paste e altre ricette.

Io ho usato la bottarga di tonno,macinata, che è quella più conosciuta e prodotta in Sardegna, ma voi non preoccupatevi, potete reperirla facilmente in qualsiasi buon ipermercato.

Preparare questo piatto è semplicissimo, molto veloce e vi garantisco anche economico.

ALLORA; COME VI DICO SEMPRE, ANDIAMO A CUCINARE!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350g di spaghetti

1 kg di cozze

1kg di vongole

un goccio di vino bianco

bottarga (io ne ho messi 2 cucchiai, ma la quantità

dipende dai vostri gusti)

aglio,olio e un pezzetto di peperone dolce

PROCEDIMENTO

Dopo aver pulito i frutti di mare, metteteli in una pentola alta coperta con un coperchio a fuoco vivo e fateli aprire.

Una volta raffreddati un po’, privateli dei gusci e tenete l’acqua da parte.

Fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperone,aggiungete i frutti di mare, sfumate col vino bianco

e fate cuocere per 10 minuti. Adesso mettete la bottarga, mantecate e dopo un minuto spegnete il fuoco.

Cuocete gli spaghetti e versateli e mantecateli nel sugo ottenuto con le cozze vongole e bottarga.

Se vi piace, su ogni piatto potete aggiungere un cucchiaino di bottarga per

rendere il piatto più saporito. Io vi consiglio anche un po’ di peperoncino.

IL PIATTO E’ PRONTO!!!! semplice no? e sentirete che sapore!!!!

Buon appetito!

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Gnocchi di ricotta con fiori di zucca e gamberi

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Abruzzo in tavola, fiori di zucca, gamberi, gnocchi di ricotta

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Anche questo mese sono qui a scrivere un articolo per L’Abruzzo in tavola , un gruppo di bravissime blogger che fa conoscere la propria regione attraverso i piatti tipici del territorio.

Questo mese il tema è Piatti tipici di famiglia, chi di noi non ha un piatto che gli ricordi dei bei momenti passati con i propri cari? Io ne ho uno bellissimo della mia nonna Gina che cucinava spesso per tutti noi, lei era bravissima ad impastare, faceva tutto a mano ed era un’esperta in pasta all’uovo e gnocchi. Mi incantavo davanti a questa donna corpulenta che impastava con una leggerezza e una semplicità unica!

Io, quindi ho deciso di riproporre i suoi mitici gnocchi!!!! lei li faceva con diversi ingredienti e d’estate si dilettava a farli di ricotta, un ingrediente che in Abruzzo abbonda grazie ai grandi ed eccellenti produttori che ci sono nell’entroterra.

Ho eseguito la sua ricetta ma rivisitando il condimento, ho usato una ricotta buonissima tipica abruzzese, fiori di zucca  e zucchine delle nostre campagne e gamberi dell’adriatico. Quindi ho unito le specialità delle varie zone Abruzzesi mare e monti, visto che oltre ad avere delle belle montagne abbiamo un fantastico mare meta gradita da tanti turisti!

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI PER 4 PERSONE
500gr di ricotta mista
150 -200gr circa di farina
1 uovo
sale qb

INGREDIENTI PER IL SUGO

12 FIORI DI ZUCCA

500g DI GAMBERI FRESCHI

2 ZUCCHINE

1 SCALOGNO

PREZZEMOLO

UN PEZZETTINO DI PEPERONE DOLCE

UN GOCCINO DI COGNAC

olio EVO

PROCEDIMENTO

Cominciamo col preparare gli gnocchi. Prendete la ricotta e la farina e disponetele  a fontana su una spianatoia. Mettete un pizzico di sale e un uovo al centro, lo uso per legare ma si potrebbe fare anche senza. Aiutatevi con una forchetta ed impastate. Adesso procedete come per i classici gnocchi facendo tante striscioline e poi ritagliate gli gnocchetti.

Adesso preparate il condimento. Pulite e sgusciate i gamberi lasciatene otto senza sgusciare per la decorazione finale. Lavate i fiori di zucca, (togliete il pistillo centrale perché è amarognolo) e tagliate a julienne le 2 zucchine.

Prendete una bella pentola larga e mettete a soffriggere lo scalogno e il peperone tagliato finemente. Aggiungete le zucchine, fate cuocere per 3 minuti, adesso mettete i gamberi, fate soffriggere e bagnateli col cognac…..fate evaporare. Aggiungete un goccino d’acqua se necessario e continuate la cottura per circa 5 minuti. A questo punto mettete i fiori di zucca che necessitano di pochissimo tempo di tempo di cottura, circa 1 minuto.

Fate bollire gli gnocchi, una volta pronti , potete aggiungerli al delizioso condimento. Mantecate bene e servite in tavola!!! Non dimenticatevi dei gamberi lasciate interi da mettere su ogni piatto come decorazione!!!!

PER RENDERE IL PIATTO PiU’ CARATTERISTICO, SI SERVE CON LA CLASSICA PENTOLA DI COCCIO PROPRIO COME FACEVA NONNA!!!! BUON APPETITO!!!!

QUESTE SONO LE RICETTE PROPOSTE DALLE MIE AMICHE BLOGGER ABRUZZESI, SE VOLETE DARGLI UNO SGUARDO..

Le ricette di Libellula http://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/farro-con-ceci-e-pancetta/

Fornelli di salvataggio http://fornellidisalvataggio.wordpress.com/2014/06/06/insalata-di-farro-con-prosciutto-di-spalla-pomodorini-rucola-ed-erba-cipollina-per-labruzzo-in-tavola/

Un americana tra gli orsi http://unamericanatragliorsi.blogspot.it/2014/06/cannelloni-di-ricotta-con-erbette-per.html

Essenza di vaniglia http://www.essenzadivaniglia.com/2014/06/pomodori-ripieni-di-farro-spezzato.html

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