baccalà pastellato su crema di ceci

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baccalà, ceci, pastella, pesce

Non so voi, ma io adoro il baccalà cucinato in tutti i modi. Oggi l’ho preparato con la pastella e fritto, con una buona crema di ceci con la quale si sposa benissimo. Come al solito è una ricetta semplicissima ed economica.
Ingredienti per 4 persone;
Per la pastella: 2 uova 150g circa di farina 1 bicchiere di birra e se serve un po’ d’acqua.

Per la crema di ceci: 2 barattolini di ceci, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, 1 cucchiaio d’olio

Baccalà: circa 800g di filettoni, olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO: Iniziate preparando la pastella, sbattete le uova con un po’ di sale aggiungete la birra e un po’ per volta la farina. Il composto deve risultare consistente come la crema pasticcera. Intanto, mettete a scaldare 1 cucchiaio d’olio e l’aglio, mettete i ceci e il rosmarino, fate insaporire per 10 minuti. Frullate i ceci e se serve aggiungete un po’ d’acqua. Fate a pezzettoni il baccalà e immergetelo nella pastella. Buttateli un po’ per volta nell’olio bollente e quando saranno ben dorati saranno pronti. Serviteli ben caldi sulla crema di ceci. BUON APPETITO fammi sapere come ti sono venuti! ISCIVITI NEL MIO BLOG LASCIA UN COMMENTO E TI RISPONDERO’.

Paccheri con cozze panocchie e ceci

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ceci, cozze, paccheri, panocchie

Oggi ho cucinato un piatto fantastico con ottimi ingredienti spendendo poco. E’ stato il mio pescivendolo di fiducia a consigliarmi le panocchie (che erano ancora vive!) mi ha detto che in questo periodo se ne pescano tantissime e quindi il costo è basso. Poi abbiamo aggiunto le cozze, che piacciono tanto a mio marito, nella dispensa avevo i ceci in scatola e ho risolto con il pranzo. Tre semplici ingredienti che combinati insieme formano un gusto eccezionale…….i miei ometti hanno gradito molto!!!!! Provate a farlo e farete un figurone! E’ un piatto semplicissimo da realizzare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE;
400g di paccheri
350g di panocchie
1 kg di cozze
400g di pomodorini
4 cucchiai d’olio
prezzemolo
scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO;
Fate aprire le cozze in una pentola alta aggiungendo una parte del vino bianco. Ci vorranno circa 10 minuti. Mettete nel frattempo a bollire la pasta. Intanto fate soffriggere lo scalogno con l’olio, aggiungete le panocchie il vino e fate sfumare.Mettete i pomodorini e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le cozze che avrete privato del guscio e i ceci e fate cuocere per altri 10 minuti. Incorporate la pasta al sugo mantecate bene e il piatto è pronto! Se vi piace aggiungete del peperoncino.

Zuppa di farro e legumi

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ceci, fagioli secchi, farro, legumi, peperncino, toscana, zuppa di farro

Vado spesso in vacanza in toscana e oltre alle innumerevoli bellezze della regione, anche il cibo è un motivo fondamentale che rende questo posto unico. A volte mi cimento a riproporre dei piatti toscani come la meravigliosa ribollita. Oggi, forse avevo un po’ di nostalgia, ho deciso di preparare una bella zuppa zi farro con i legumi. In toscana le zuppe sono fantastiche! io ho provato ad imitarne una e devo dire che il risultato è ottimo. Ovviamente servono dei buoni ingredienti;

INGREDIENTI PER 4 PERSONE;
100g di fagioli borlotti secchi
100g di fagioli cannellini secchi
100g di ceci secchi
100g di lenticchie
25og di farro pronto per la cottura
trito di sedano carota e cipolla
un rametto di rosmarino
polpa di pomodoro
4 cucchiai d’olio evo
peperoncino e sale qb

Procedimento:
Per preparare un’ottima zuppa, è importante che gli ingredienti siano ottimi, quindi si prendono i legumi secchi che sono più buoni di quelli in scatola( se avete poco tempo vanno bene ugualmente). I legumi dovete metterli a bagno la sera prima. PROCEDIAMO: in un tegame fate soffriggere il trito di odori con l’olio, aggiungete i legumi mescolate e fate insaporire. Versate la polpa di pomodoro il rosmarino e salate. Aggiungete l’acqua necessaria per la cottura della zuppa che sarà di circa un’ora. Pronto il tutto potete aggiungere il farro, farlo cuocere per circa 15 minuti….sentite che profumo? Se vi piace potete mettere del parmigiano e un po’ di peperoncino! Vedrete che questo buon piatto piacerà a tutta la famiglia.