Pane all’olio d’oliva

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L'abruzzo in tavola, lievito madre, olio Abruzzo, pane, sale

L’olio d’oliva è uno dei fiori all’occhiello della nostra bella Italia. Anche in Abruzzo ne abbiamo un’ottima produzione e visto che questo è il periodo della raccolta e produzione, con le mie amiche di L’ABRUZZO IN TAVOLA, abbiamo deciso di pubblicare alcune ricette dove l’olio è l’ingrediente principe.
In Abruzzo ci sono diverse zone dove la produzione dell’olio è eccellente e come non nominarli….il D.O.P.  Aprutino Pescarese,  il D.O.P. delle colline Teatine e il D.O.P. Petruziano delle colline Teramane.

Io ho deciso di fare un buon pane all’olio, che ha un’ottima fragranza e un gusto unico e poi….quale modo migliore per assaporare l’olio se non su una buona fetta di pane?

Se vi volete cimentare nella preparazione di un buon pane, basta seguire questa semplice ricetta e il gioco è fatto!

INGREDIENTI PER UNA BELLA PAGNOTTA;

300g di farina di grano tenero

200g di farina manitoba

1 busta di lievito madre disidratato

6 cucchiai d’olio EVO Abuzzese

350ml di acqua

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO;

Prendete una ciotola e mettete le farine setacciate.  Praticate un buco al centro e mettete il lievito lo zucchero e il sale. Infine versate l’acqua e l’olio. Mescolate bene.

Ora, passate l’impasto sulla spianatoia e aiutandovi con altra farina cominciate ad impastate energicamente.

Mettete l’impasto a riposare per circa 6-8 ore in un luogo asciutto coperto da un canovaccio.

Trascorso il tempo, date la forma che volete, magari tonda o allungata tipo baguette. Io con l’aiuto di un coltello ho fatto dei tagli sopra e con una formina per biscotti ho fatto la stella che vedete nella foto. L’idea l’ho rubata alla panetteria vicino casa mia :-). Spennellate con acqua e olio la superficie del pane e mettete un pò di sale.

Infornate a 250° per circa un’ora. Come sapete la cottura varia da forno a forno. Per una cottura perfetta, dovete mettere un pentolino  con dell’acqua all’interno del forno  affinchè formi l’umidità giusta. SENTITE CHE PROFUMINO????? ORA BASTA SOLO MANGIARLO!!!!

Potete trovare tante altre ottime ricette Abruzzesi sulla nostra pagina Facebook di L’ Abruzzo in tavola

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Tomini in crosta di pane

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focaccia, pane, pizza, sesamo, tomini

Buongiorno cari amici e buon venerdì!!! non so voi, ma l’autunno mi fa sentire molto stanca e mi sembra di impiegare il doppio del tempo nel fare le cose che faccio di solito, quindi sono felicissima che sia arrivato il weekend perchè ho bisogno di riposarmi per ricaricare le “batterie”.
Se non avete molta voglia di cucinare, ma avete desiderio di mangiare qualcosa di buono, vi regalo volentieri questa mia ultima ricetta che è di una semplicità imbarazzante ma di un gusto unico!!
Io l’ho preparata qualche sera fa, le foto non sono bellissime, e non so se riescono a rendere la vera bontà di questo piatto, con il quale vi assicuro, conquisterete tutti!!!
I miei figli mi hanno chiesto di riprepararlo per domani sera.
Si tratta di fare dei tomini al forno ricoperti con della pasta di pane che potete realizzare voi, ma se volete fare più velocemente potete comprarla al supermercato.Potete prendere anche quelle basi per pizza buitoni arrotolate già pronte che trovate nel banco frigo.
Ci credete che per fare questo piatto impiegherete circa 10 minuti e il risultato è strabiliante???? Provate!!!
Dovete solo comprare pochi ingredienti e assemblarli con un paio di passaggi, mettere in forno e il gioco è fatto!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200g circa di pasta di pane o 2 rotoli pasta per pizza già pronta

4 tomini

4 cucchiai d’olio d’oliva

1 tuorlo per spennellare

semi di sesamo

PROCEDIMENTO

Se avete realizzato la pasta pane, dovete dividerla in 8 palline da far lievitare e stendere poi in seguito. Altrimenti, prendete la pasta già pronta stendetela e ricavatene 8 dischi con un coppapasta di dimensioni maggiori rispetto al tomino.

Adesso, prendete una teglia da forno e ungetela. Mettete ogni tomino su un disco di pasta, ricopritelo con un altro disco. Premete i bordi con una forchetta per far aderire bene, come fate per i panzerotti.

Ora, spennellateli con l’uovo, aggiungete una manciata di semi di sesamo o di papavero e mettete in forno.

Cuocete per 10 minuti a 200°.

Improvvisamente, sentirete un profumo fantastico pervadere la vostra cucina….Siete affamati? serviteli ben caldi……..aprite con una forchetta e voilà…sorpresa!!!! ecco fuoriuscire….. un rivolo di formaggio squisito unito alla pasta pane croccante e dorata…..una goduria per il palato!

In effetti il buon cibo mette di buon umore e ci fa passare anche la stanchezza autunnale!!!! BUON APPETITO!!!

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Cornetti di pane farciti

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cornetti salati, pane

INGREDIENTI per circa 14 cornetti
500gr farina manitoba
1 bustina di lievito mastro fornaio
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 uovo
4 cucchiai d’olio
275ml acqua tiepida

PER FARCIRE
affettato a piacere; io ho usato prosciutto crudo e taleggio, prosciutto cotto rucola e maionese.
Procedimento
In una terrina larga, setacciare la farina col lievito. Praticare un buco al centro e mettere zucchero, sale, uovo e olio. Amalgamare il tutto con una forchetta aggiungendo un po’ per volta l’acqua. Lavorare l’impasto su una spianatoia per almeno 10 minuti. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata , coprire con un canovaccio umido e
far lievitare per 1 ora. Con il matterello, stendere la sfoglia quadrata e ritagliare due strisce. Ritagliare dalle srisce dei triangoli, dovrebbero uscirne 14 in totale. Arrotolarli per formare dei cornetti. Rimettere a lievitare per altri 20 minuti. Spennellare con uovo o latte. Cuocere in forno per 12-14 minuti a 180°. Una volta raffreddati potete farcire a piacimento.